Gliko Arre

Glikoja e arres eshte nje recete tradicionale Shqiptare, e pregatitur kryesisht ne zonen e Permetit. Arrat e njoma jeshile mblidhen ne Qershor, sa me shpejt aq me mire. Madhesia e tyre duhet te jete pak me e madhe se nje kokerr e madhe ulliri dhe pak me e vogel se nje veze e vogel.

Perberesit

• 50 kokrra arra jeshile te pabera
• 1.5l uje
• 2kg sheqer
• 4 karafila
• 1 shkope kanelle
• lengun e 1 limoni
• 3 luge gjelle gelqere
• 1l uje

Me ndihmen e nje qeruese patatesh, qerojme arrat jeshile nga lekura e jashtme duke vendosur fillimisht doreza. Kjo sepse arrat e pabera kane vetine te leshojne nje leng transparent I cili ne kontakt me lekuren e duarve do te shnderrohet ne nje lende ngjitese ngjyre kafe e cila kerkon disa jave te hiqet natyralisht.
I fusim arrat e qeruara ne nje ene me uje te ftohte per 9 dite, duke ja nderruar ujin cdo dite. Per ti mbajtur arrat te zhytura brenda ne uje, vendosim nje pjate te rende siper tyre.

Pas nente ditesh, hollojme gelqeren ne uje te ftohte dhe e perziejme shume mire derisa te shkrij plotesisht. E kullojme ne menyre qe uji me gelqere te dale i paster, fusim ketu arrat dhe i leme per rreth 2 ore.
Pas dy oresh, i shplajme shume mire dhe çpojme siperfaqen e tyre me pirun ne menyre qe gjate zierjes ta thithin sa me mire sherbeti. I vendosim ne nje tenxhere, i mbulojme me uje te ftohte dhe i ziejme per rreth 10 minuta, kete procedure e perserisim 3-4 here. Ky proces na ndihmon qe arrave ti dale hidherimi dhe te zbuten ne menyre sa me uniforme. I kullojme dhe i leme menjane.
Pregatisim shurupin duke ziere ujin me sheqer derisa ky i fundit te kete shkrire plotesisht, hedhim arrat dhe i ziejme per rreth 30 minuta derisa ta thithin shurupin. Shtojme lengun e limonit te cilin e kemi tretur ne 1 gote uje, karafilin dhe kanellen te mbeshtjella me nape te cilet do ti eleminojme ne fund. I ziejme edhe per 30 minuta te tjera derisa te zbuten.
Kur lengu i glikose te jete trashur dhe arrat te jene zbutur, glikoja eshte gati. E fusim neper kavanoza te sterilizuar te cilet i permbysim dhe i leme te ftohen plotesisht. Glikone e konsumojme te pakten 1 jave nga pregatitja. Idealja eshte qe glikoja te ruhet ne vend te thate dhe te erret per te pakten 6 muaj.
Foto nga: http://handmadeoz.blogspot.com

Recel Rrushi

Perberesit:

1 kg rrush ,
700 gr sheqer ,
leng limoni ,
arom karafili .

Pergatitja:

Pastrojm rrushin e shplajm mire ,hedhim sheqerin ,1 got uj ,e vem te ziej ne zjarr te ulet ,kur te fidhoj te ziej ja heqim vazhdimisht shkumen,me pas kur fillon trashet shtojm 1 lug leng limoni dhe karafilin per arome. E leme te zieje per rreth 2 ore. Kur te jete gati e leme te ftohet dhe e vendosim ne vend te fresket ne vazo te vulosur. Shpresoj tju pelqeje 

Ju befte mire 

Recel Ftoji

Perberesit: 

• 1-kg ftoj,
• 700-gr sheqer,
• 2-gota uje,
• 1-limon.

Mbushim nje tas te madh me uje dhe shtrydhim gjysmen e limonit. Marim ftojte i qerojme dhe i presim ne kubike te vegjel dhe i vejme te tasi me uje. Me pas kur ti kemi mbaruar te gjitha i shplajme i kullojme mire dhe i vendosim ne tenxhere bashke me sheqerin dhe ujin ,i lejme te ziejne per 10 min,duke i heur vazhdimisht shkumen qe krijohet.E vejme menjane tenxheren dhe e lejme per 24 ore.Diten tjeter e vejme recelin te ziej ne te temp mesatare gjer sa te trashet .Pak min para se ta heqim i shtojme lengun e limonit.Nje recel fantastik.

Ju befte mire :)

Recel dhe liker Mandarine

Pee recelin duhen:
1-kg mandarina,
1-kg e gjys sheqer,
5-gota uje,dhe lengun e gjys limoni.

Pergatitja:
Lajme mire mandarinat,i grijme pak lekuren nga lart(lekurat nuk i hedhim se i duam per likerin). I vejme ne tenxhere dhe i ziejme nga momenti qe mer vale 5 min,.I marim i derdhim ujin dhe e perserisim kete gje tre here.

Mbasi i kemi mbaruar i vejme ne kullese te kullojne.Ne nje tenxhere tjeter hedhim sheqerin dhe ujin dhe i lejme te ziejne per 10 min,me pas shtojme dhe mandarinat dhe i ziejme per 15 min.

Me pas i mbulojme dhe i lejme ne tenxhere gjer diten tjeter.Diten tjeter i vejme te ziejne dhe i lejme gjer sa sherbeti te trashet,dhe 5 min para se ti heqim i shtojme lengun e limonit.

Per likerin duhen:
Gjysma e lekurave qe hoqem nga mandarinat,,
750ml votka,,
400gr sheqer,,
400ml uje.

Pergatitja:
Vejme lekurat ne shishen me votka.I lejme per 10 dite duke e tundur shishen vazhdimisht.Kur te kene kaluar ditet,vejme sheqerin dhe ujin te ziejne per 10 min,e heqim dhe e lejme te ftohet.Kullojme shum mire votken qe mos te kalojne copa nga lekura mandarines,qe pija te dali e paster,shtojme votken te sherbeti e berziejme mire dhe e hedhim neper shishe.

GLIKO KUMBULLE

Përbërësit :

2 kg kumbulla të qëruara
2 kg sheqer 
3 gota ujë
një lugë kafe limontos
3-4 gjethe lendersha për arom e
3 lugë gjelle gelqere

PASTRIMI I KUMBULLAVE

Marrim kumbullat dhe i heqim bërthamat. Duhet që bërthamat të hiqen me kujdes që mos të mos prishen kokërrat. Pas kësaj i qërojmë ato nga lekura, gjatë këtij procesi duhet të kemi kujdes që kumbullave tu rruajmë formën dhe të mos i prishim.

Mbasi i kemi qërruar të gjitha kumbullat i shpëlajme me ujë të bollshëm dhe i kullojmë. Pastaj do ti marrim dhe do ti fusim në gëlqere. Do trazohen shumë herë që të gjitha kumbullat të marrin gelqeren dhe të mos nxihen. Në gëlqere do ti leme për gati një ore. Do ti nxjerim nga gëlqerja dhe do ti shpëlajmë deri sa të pastrohen mirë më pas ato lihen të kullohen.

PËRGATITJA E SHURUPIT

Hedhim sheqerin në një tenxhere dhe hedhim në të edhe 3 gotat e ujit, e trazojme mirë deri sa të tretet sheqeri.
E vendosim tenxheren në zjarr për të zijer shurupin, në momentin që fillon të ziej ajo fillon të nxjerri dhe shkumë e cila duhet të hiqet me një luge gjelle. Pas nxjerrjes së lugës me shkumë ajo duhet të futet në një tas me ujë.
Në momentin që sherbeti nuk nxjerë më shkumë ne do të hedhim në tenxhere kumbullat e përgatitura dhe do ti zhysim ato me luge deri sa të mbulohen me shurup.

PËRGATITJA E GLIKOS

Mbasi i kemi zhytur mirë kumbullat në shurup i lemë që edhe ato të fillojnë të ziejnë së bashku me shurupin.

Gjatë procesit të zierjes kumbllat përsëri do të nxjerrin shkumë që duhet të hiqet vazhdimisht me lugë e cila përsëri duhet të futet në tasin me ujë, por duhet të bëhet kujdes që uje të nderohet vazhdimisht me uje te paster e te ftohet (nga cezma).

Zjerrja e kumbullave do të bëhet gjatë tre ditëve.
Në ditën e parë kumbullat do të mbahen në zjarr për 15 minuta nga momenti i fillimit të zjerrjes.

Në ditën e dytë kumbullat do të mbahen në zjarr për 10 minuta nga momenti i fillimit të zjerrjes, pas kësaj i heqim nga zjarri dhe i vendosim në një vend jo të nxehtë.

Në diten e trete kumbullat do të duhet të ziejnë deri sa shurupi të lidhet mire, kjo kontrollohet duke hedhur herë pas herë gliko në një pjatë të vogël për lidhjen e sherbetit. Pas kostatimit që shurupi është lidhur mirë glikoja është e përgatitur dhe duhet të hiqet nga zjarri.

Ne momentin që glikoja fillon të nxjerr shkumë ne duhet që të hedhim limontosin, por glikoja duhet të trazohet shpejtë sepse nga limontosi ajo shkumon shume më tepër dhe duhet ta heqim menjëherë nga zjarri.

SHËNIM

Për të pasur një gliko sa më të mirë atë duhet të lemë në tenxheren e përgatitjes për 48 ore, më pas ajo duhet të hidhet në enët e deshiruara (mundësisht në vazo qelqi).

Ju bëftë mirë.

Gliko Portokalli

Perberesit  :

Portokalle 2 kg 
Sheqer 2 kg 
Uje 2 goda 
Vanilje ose lendersha sipas deshires 
Limon ose limontos ( limontos nje luge kafe,limon nje kokerr lengun) 

Pergatitja :
Do marrim portokallet do ti qerojme cipen( pak fare ) ashtu kokerr si jane ,
Pastaj do ta marrim portokallet dhe do ti presim bashke me lekuren ne thela thela.
Do ti marrim thelat dhe do ti shtrydhim lengun nje e nga nje.
mbasi I kemi shtrydhur te gjitha ,do te marrim nje gjylpere (mundesisht te jete e re)
dhe do ti shkojme ne vargje.Vargu nuk duhet qe te kete me shume se 15 cope.
Do ti shpojne ne qender te theles te gjitha deri sa te perfundojme vargun dhe do ta lidhim mire.
Keshtu do te vazhdojme deri sa ti mbarojeme te gjitha.I marrim vargjet qe kemi pergatitur
I vendosim ne nje ene te madhe me uje.Do ti leme deri sa t ju iki hidherimi.
Po duhet te kemi parasyshe qe ujin do na duhet qe ta nderojme shpesh.mund te behet 
deri 2 - 3 here ne dite kjo mund te zgjasi deri sa t ju iki hidherimi.( nje deri ne dy dite po eshte e nevojshme)
Mbas ketij proçesi ne do ti kullojme mire.
Do marrim sheqerin do ta hedhim ne tenxhere pastaj do te hedhim ujin ,masa e ujit do te jete 
nje kg sheqer nje gode uje.Do e leme qe te zieje,dhe qe nga momenti I zjerjes do te heqim shkumen.
Na duhet qe te marrim nje kupe me uje qe te vendosim shkumen,ne menyre qe te pastrohet luga nga sheqeri.
Mbasi e kemi hequr shkumen dhe e shofim qe eshte bere si sherbet hedhim vargjet me portokalle.
I zhysim ne sherbet dhe e leme te marri vale, ne kohen qe merr vale te fillojme qe ti heqim shkumen perseri.
Ne duhet ta heqim nga zjarri mbas 15 - 20 minutave qe ka filluar te zieje.
Per diten e pare mjafton, do ta marrim diten tjeter dhe do ta ziejme deri sa te jete bere sherbeti I lidhur.
Do te marrim pak sherbet dhe do ta hedhim ne nje pjate likoje per te pare lidhjen e sherbetit.
Ne moment qe te duket qe sherbeti eshte I lidhur mire atehere do te hedhesh limonin ose limontosin
dhe do ta trazojme me shpejtesi dhe ta heqim nga zjarri menjehere se krijon shkume dhe na derdhet.
Pastaj do te veme erezat sipas deshires.
Kjo menyre berje garanton nje liko me ngjyre te shkelqyer ( del si ngjyre floriri )., dhe likoja del shume e shijshme .
Deshiroj qe t ju dali si kjo gjyre se ngjyra ka shume rendesi tek likoja.